Tarte à la citrouille

person Posté par: Rachel list Dans: Tartes Le:

Une de mes recettes favorites de l’automne, qui n’est pas très répandue en France, mais je travaille à faire connaître ce délice !La tarte à citrouille est un petit délice parfumé aux épices chaudes de cannelle, muscade…Cela se marie parfaitement avec ce légume, avec une pâte bien croustillante, et le top du top, une chantilly au sirop d’érable !

Une de mes recettes favorites de l’automne, qui n’est pas très répandue en France, mais je travaille à faire connaître ce délice !La tarte à citrouille est un petit délice parfumé aux épices chaudes de cannelle, muscade…Cela se marie parfaitement avec ce légume, avec une pâte bien croustillante, et le top du top, une chantilly au sirop d’érable ! J’ai pimpé la traditionnelle chantilly avec du sirop d’érable (une véritable addiction en ce moment), pour une recette spécialement mise au point pour Electro-Dépôt ! J’ai la chance de réaliser chaque mois une recette pour leur communauté, et de le faire dans une totale liberté. Ils me suivent dans chacune de mes envies, et c’est vraiment génial ! J’espère que vous serez nombreux à tester cette recette ! N’hésitez pas à me tagguer sur Instagram si vous la réalisez !

LA RECETTE

POUR UNE GRANDE TARTE DE 28 CM

POUR LA PÂTE

  • 130 g de beurre froid
  • 215 g de farine
  • une pincée de sel
  • 6,5 cl d’eau froide
  • 120 gr de sucre
  • 1 cuillère à café de cannelle

POUR LA GARNITURE

  • 3 oeufs
  • 1 jaune d’oeuf
  • 120 g de sucre cassonade
  • 12 cl de sirop d’érable
  • 35 cl de crème liquide
  • 420 de purée de citrouille
  • 1 cuillère à soupe et demi de 4 épices

POUR LA CHANTILLY SIROP D’ÉRABLE

  • 20 cl de crème liquide

  • 12 cl de sirop d’érable

Pour faire la pâte: mettre dans la cuve d’un robot le beurre, le sucre, la farine et la cannelle, et sabler avec la feuille. Quand vous obtenez une texture très sableuse, ajouter alors l’eau, et travailler pour obtenir une pâte homogène. Vous pouvez aussi le faire à la main, à ce moment là, il vous suffit de prendre de la farine et des morceaux de beurre et des les émietter entre vos doigts, jusqu'à temps d'obtenir une texture de sable, ou de crumble. Ajouter ensuite l'eau et pétrir jusqu'à temps d'obtenir une texture homogène. Laisser poser 1 heure au frais. 

Préchauffer le four à 170°C. Étaler entre deux feuilles de papier cuisson sur environ 3mm d’épaisseur, et garnir un moule à tarte. Piquer le fond de tarte avec une fourchette. Faire cuire 30 min. Si besoin, mettre des haricots secs ou des billes de céramique dans le fond de votre tarte (recouvert d’une feuille de papier cuisson) pour qu’elle ne lève pas.

La garniture: Fouetter ensemble les oeufs, le sucre, et le jaune d’oeuf. Ajouter alors les ingrédients un à un, dans l’ordre dans lequel je les ai listé ci-dessus. Verser dans le fond de tarte pre-cuit, et cuire 30 minutes. Laisser ensuite totalement refroidir, avant de déposer la chantilly.

Faire la chantilly: fouetter la crème, et quand elle devient bien ferme, ajouter le sirop d’érable, fouetter un peu, et stopper. Déposer la crème sur la tarte bien froide. Déguster ! MIAM !

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