CUPCAKES de Noël SANS BEURRE

person Posté par: Rachel list Dans: Chocolat Le:

Les cupcakes de Noël sans beurre !

Alors cette recette, c’est un peu un coup de poker qui a bien tourné. Je voulais faire des petits gâteaux au chocolat, pas trop gras, pas dense, léger et très moelleux.
Et bingo, j’ai mis au point cette recette qui est franchement facile à faire, rapide, et d’un moelleux !!!
Ces cupcakes se conservent très bien au frais, dans une boîte hermétique, ou recouverts de film alimentaire. Ils se conservent plus d’une semaine, et gardent ce moelleux de dingue.
Autre astuce, ils se conservent  très bien au congélateur aussi.

Bref, il sont pratiques, délicieux, ils ont compris leur travail !

Pour 12 cupcakes environ

(sans gluten, sans lactose)

-200 g de chocolat noir
-3 oeufs
-30 g de sucre
-20 cl de lait de noisette ou amande ou soja, ou du lait de vache !
-60 g de poudre de noisette
-40 g de maïzena
Préchauffez le four à 180°C. 
Faire fondre  le chocolat au bain-marie ou au micro-onde, tranquillement.
Faire chauffer le lait avec la poudre de noisette, pour faire infuser les saveurs de noisette.
Séparez les bancs des jaunes.
Fouettez les jaunes avec le chocolat fondu, et ajoutez y en deux fois le lait infusé à la noisette. Ajoutez ensuite la maïzena en fouettant. 
À côté, fouettez les blancs avec le sucre, pour obtenir des blancs avec une belle texture qui se tient, mais pas trop fermes (comme une texture de mousse à raser !)
Incorporez les blancs montés au mélange précédent, avec une maryse, pour ne pas casser les blancs. 
Répartissez l’appareil à cupcakes dans des caissettes en papier, et remplissez jusqu’au 3/4. Faire cuire 20 minutes à 180°C, en vérifiant la cuisson avec une pointe de couteau; celui ci doit ressortir propre mais légèrement humide !

Pour la ganache légère à pocher

-200 g de crème liquide 30%
-une cuillère à soupe de mascarpone
-vanille en poudre, ou extrait
-une cuillère à soupe de sucre glace
Fouettez tous les ingredients ensemble (sauf le sucre glace) jusqu’à temps d’obtenir une belle crème mousseuse qui se tient très bien. 
Ajoutez alors le sucre glace, fouettez un petit peu. 
Placez cette chantilly dans une poche à douille cannelée si vous souhaitez le même pochage que su réa photo, ou bien simplifiez-vous la vie en déposant une belle cuillère à soupe de chantilly sur le dessus de vos cupcakes et étalez grossièrement.
Si vous optez pour la poche à douille, pochez un joli tourbillon de chantilly, bien généreux.
Dans tous les cas, saupoudrez de Sprinkles Christmas Time !

Rapporté par mots clés

Dimanche Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Samedi Janvier Février Mars Avril Mai Juin Juillet Août Septembre Octobre Novembre Décembre
close Shopping Cart
close Shopping Cart

Nouveau compte S'inscrire