• Rachel

GAUFRES DU NORD






LA RECETTE DES GAUFRES DU NORD

POUR LA PÂTE

  • 250g de farine

  • 1 pincée de sel

  • 40g de sucre

  • 2 oeufs

  • 1/4 de cube de levure FRAÎCHE

  • 125g de beurre à température ambiante

POUR LA GARNITURE

  • 250 gr de vergeoise blonde

  • 125 gr de beurre coupé en dés

  • 1 gousse de vanille

  • 1,5 cuillères à soupe de rhum brun


Dans le bol du robot, mélanger tous les ingrédients pour la pâte, sauf le beurre. Incorporer le beurre en morceaux qand le mélange est homognène et bien travailler la pâte pour la rendre élastique, comme une pâte à brioche. Couvrir de film étirable et laisser lever  dans un endroit chaud (sur un radiateur, dans un four à 40°C…°) pendant 3 heures. Une fois la pâte levée et doublée de volume, faire 20 boudins. Faire chauffer votre gaufrier, et placer des boudins à l’interieur. Cuire 1 minute, ça va vite ! Dès que les gaufres prennent une jolie teinte un peu dorée, les sortir et les ouvrir de suite en deux. Attention de ne pas vous brûler ! Qaund les gaufres ont un peu refroidies, vous pouvez les fourrer généreusement. 


Pour le fourrage : fouettez le beurre pomade avec la vergeoise et les graines extraites de la gousse de vanille. Vous pouvez bien sur ajouter du Rhum, extrait de café, des épices…

Si vous voulez des gaufres avec le même look que les miennes, il vous faut vous fabriquer un gabarit en carton et les découper au ciseaux pour avoir des bords bien nets. Sinon, faites plutot de jolies boules avec cotre pâte, vous aurez de superbes gaufres rondes…Et pas de chutes ! 





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