Mélangez tout ça, et vous aurez quoi ?

Des gaufres !

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COUP DE BAGUETTE MAGIQUE SUR VOS GÂTEAUX

Tous Baba de Rachou

LA RECETTE QUI FAIT BOBIDI BOOO !

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  • Aujourd'hui j'ai 32 ans !
J'ai pris peu à peu l'habitude de venir me dévoiler un peu plus ici, et cela me fait grand  bien, un peu comme une confiance établie, car il faut le dire, vous êtes adorables avec vos petits mots encourageants sous chacun de mes posts, et vos messages privés toujours constructifs ! Et j'ai tant de choses à dire ! 
Pendant et après le Meilleur Pâtissier, j'ai pris une telle vague de commentaires déplacés, parfois méchants (pas sur mon compte heureusement !), qu'il m'était apparue impossible de me livrer personnelement. C'était une erreur, car j'aurai du comprendre que les personnes qui me suivent ici sont des petites guimauves toujours prêtes à m'encourager. Je ne suis ni la première ni la dernière avec avoir essuyé quelques sarcasmes sur la toile, mais le mal était fait, j'étais tiraillée entre la joie de la victoire et du travail acharné que j'avais mené et le sentiment que lorsqu'on réussi,  et que l'on se donne pour ça, c'est parfois très mal interprété. J'étais mal à l'aise avec cette image de fille un peu coincée, toujours concentrée, fixée sur un objectif,  car bien sur, c'est une partie de ma personnalité. Mais l'autre partie de moi-même est un putain de grain de folie, qui fait que je me suis sentie très souvent differente, et très à l'aise avec seulement un nombre très restreint de personnes sur cette planete. D'ailleurs, tous mes ami(e)s proches ont ce quelque chose d'imperceptiblement décalé. Tout ça pour dire qu'il m'aura fallu un peu viellir pour accepter toute la Rachou que je suis; épicurienne, parfois très rigolote, parfois très concentrée et pas du tout drôle quand je me fixe un objectif, parfois très rigide mais qui arrive de plus en plus à lâcher prise (merci à ma fille Margot ), paresseuse c'est le meilleur moyen de rêvasser, un mélange entre quelque chose de dinstingué et une franchise qui parfois peut cisailler les âmes sensibles, une très grande bavarde, et enfin je suis une femme qui puise la confiance en ses projets uniquement dans l'envie de réaliser ce que son cerveau immagine. Alors au 11 900 personnes qui me suivent, j'ai envie de dire MERCI et de partager avec vous cette belle journée d'anniversaire !
  • 🍪RECETTE INRATABLE🍪
Si vous avez envie de vous lancer dans des biscuits décorés savoureux ET réussis voivi quelques règles d'or qui vont vous changer la vie :
-une bonne recette (en ligne sur le blog)
-pour des biscuits PARFAITEMENT cuits, on oublie les cuissons à 180°C pendant 10 minutes, c'est une abération. On préfère 160°C, pendant 15, 20 minutes ! C'est uniquement comme cela que l'on obtient des biscuits croustillants à souhait.
-On ne pétrit pas trop la pâte: dès qu'elle forme une ensemble homogène, on stope le robot (munit de la feuille) ou nos mains, on fait une boule, et on étale. Point barre ! Si vous pétrissez trop la pâte, vous développez le gluten présent dans la farine, et vous avez alors une pâte élastique qui va se deformer à la cuisson.
-Une fois la pâte étalée, bien respecter un temps de pose d'au moins une heure au frais ! Cela permet de stabiliser le beurre et d'avoir une découpe à l'emporte-pièce bien nette !
-Lorsqu'ils sont cuits, les faire refroidir sur une grille pour éviter la condensation.
-Si vous voulez les décorer à la glace royale et les conserver longtemps, voici une astuce TRÈS SECRETE: utiliser un déhydrateur ! Une fois cuits, placez les biscuits au désydrateur, pendant quelgues heures, sur du papier absorbant. Le déhydrateur va retirer les restes d'humidité, et le papier absorbant va pomper un peu du gras du beurre qui sinon, risque de suinter sur votre glace royale (très utile surtout sur les biscuits à la glace royale blanche).

Vous savez tout !

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  • 🍰NOUVELLE RECETTE🍰
Après la pluie, le beau temps. Et pour ramener le beau temps, la joie, l'espoir, je crois que je ne peux pas partager de recette plus réconfortante que ce gâteau au chocolat, à la fois fondant, et croustillant sur le dessus, grâce à la meringue qui entre en jeu dans la recette. Donc si vous êtes désespéré du couvre-feu, de la situation actuelle, du boulot, du mauvais temps, faites cette recette, c'est un gros calin, une vague d'amour et de réconfort. Et ne lesinez pas sur les clichés: plaid, canapé, série ou film, chocolat chaud ou thé pour accompagner ce gâteau, rien n'est trop beau pour vous rendre le sourire !
Et rendons à César ce qui appartient à Fréderic Bau, c'est une recette de son avant dernier livre (Simplement chocolat), et pour réaliser la recette j'ai bien entendu utilisé du chocolat @valrhonafrance , le meilleur et le plus doux. 
La recette est sur le blog, toute chaude ! 
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  • SUR LE BLOG ! La recette de ces petits biscuits trop choux, et toutes mes astuces pour décorer des biscuits à la glace royale. SPOILERS: c'est long à faire, il faut s'entrainer, essayez de voir cela comme une séance de yoga !

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  • 🍰LE VAGUE À L’ÂME DU VENDREDI🍰
C’est un sentiment dont on parle peu, le blues du vendredi après-midi. Alors que l’on écrit tellement de choses sur le cafard le dimanche soir, moi j’ai envie de vous parler de mon bourdon du vendredi. C’est le dernier jour de la semaine, et il faut partir en week-end, fermer le carnet de gribouillage, ranger les crayons de couleur, clôturer les tableaux d’inspiration. Ça me colle un de ces vague à l’âme ! 
Ce n’est pas que j’aime mon travail, c’est plus que cela. Ce n’est même pas un travail, c’est une passion, un oxygène. Fermer mes carnets de création pendant deux jours est un petit supplice. D’ailleurs, je les prends souvent avec moi, ça me rassure de savoir que si je suis trop en manque, je pourrais les sortir et crayonner un peu. Souvent, je ne le fais pas, mais parfois une idée me passe par la tête et je ressens un besoin très vif de l’écrire ou la dessiner. C’est comme cela que je me retrouve avec une caisse remplie de mes carnet, que j’archive religieusement depuis mes 20 ans. Parfois, je les ressort, et je suis ébahie de voir qu’il y a 10 ans, je dessinais déjà des projets avec du chocolat, qu’il y a 5 ans, murissait déjà tous les projets de fou que je suis en train de réaliser en ce moment (vous n’êtes pas prêt !). De temps en temps comme cette après-midi, interloqué par mon coeur qui se serre à l’idée de laisser mes carnets au bureau, j’en ai relu certains. C’est comme des carnets intimes, j’y pose beaucoup de mes doutes, beaucoup beaucoup d’idées, c’est mon petit trésor. 
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  • 🎂 HISTOIRE VRAIE 🎂
Il faut que je vous raconte le jour où j’ai bricolé des décors en chocolat sur le même plan de travail que Fréderic Anton. Vous voyez qui est Fréderic Anton ? Un des plus grands chefs étoilés, qui officie en ce moment au Jules Verne, le restaurant de la tour Eiffel. C’est un immense bonhomme, habillé souvent tout en noir. Ce jour là, c’était à @artegustu , un magnifique festival qu’organise tous les ans Pierre et Valery Hermé, et pour lequel j’avais été invité pour y faire des masterclass, juste après le Meilleur Pâtissier. Bon, ça ça vaudra un autre post instagram, tellement c’était dingue.
Bref, c’était un matin avant ma master class, je faisais ma mise en place au milieu de tous les autres chefs. J’avais pris un petit bout de plan de travail, pour faire le transfert d’un motif de cédrat (que j’avais dessiné moi-même) sur du chocolat. Ça vous rappelle quelque chose ? Et oui, Pastille était déjà un peu là. 
DONC, j’étais en train de tempérer mon chocolat , et voilà que rentre dans la cuisine Frederic Anton, immense, tout habillé de noir, avec une ENORME valise noire. On lui dit de s’installer…Sur le seul petit bout de plan de travail qui reste, c’est à dire à côté de moi . GLOUPS

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  • Je sais qu'à cette saison, il y a beaucoup d'anniversaire, et on peut être un peu desemparé quand il s'agit de faire un joli gâteau, bon, pas compliqué, rapide, facile à décorer. Rien que ça ? Je relève le défi ! Parfois il suffit juste de garder une bonne vieille recette de cake, et de la faire cuire dans un moule sympa. Un petit glaçage, et hop, l'affaire est dans le sac !

Sinon, si vous êtes observateur, vous avez remarqué que ce gâteau est orné d'un cake topper, comme une guirlande, faite de fleurs et de personnage en chocolat ! C'est un test d'idée que j'ai fait pour Pastille, et je pense que je vous proposerais ce genre de décors à faire en kit ! Ça vous tente ? 
Je ne peux pas vous dire à quel point j'ai une dizaine d'idées de produits à lancer pour Pastille, parfois cela me donne littéralement le vertige. Avoir de l'imagination, c'est tellement bien, mais parfois si fatiguant ! Quand mon cerveau commence à s'emballer et à imaginer des produits, des concepts, je crève d'envie d'avoir 10 personnes qui travaillent pour moi et disons, allez, 300 000 euros à investir dans mes idées. Mais j'ai appris à aller plus doucement, et en plus j'ai toujours ma copine manque de confiance qui me freine, bien que cette dernière soit de moins en moins présente depuis que je suis passée à l'action. Je ne sais pas très bien d'ailleurs comment font pour cohabiter manque de confiance et envie de tout faire. Ha si, je vais vous le dire ; j'ai mis deux ans à me lancer dans Pastille, et j'aurai quasiment tout fait (les packagings, le developpement des produits, le site, le mode d'expédition, les photos, un magazine (ouiiiiii)) en à peine deux mois. 
J'ai tellement hâte d'être la première semaine de novembre pour vous montrer tout ça ! D'ici là, je vais partager avec vous quelques recettes d'automne.

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  • Instagram a souvent été critiqué pour son côté trop parfait, parfois dénué d’émotions et de personnalité à force de nous présenter des photos toutes aux mêmes gabarits, nous montrants trop de jolis intérieurs, tenues, gâteaux, assiettes…Qui nous font complexer. Pendant un temps, j’avais du mal à m’y retrouver, sur Instagram. Puis pour immortaliser cette collection d’automne, j’ai du réfléchir à un univers, ce qui faisait mon identité profonde. C’était assez facile de mettre des mots sur ce que j’aime: une simplicité poussée à son maximum, qui devient alors complexe sans en avoir l’air.
Derrière toutes ces photos au fond blanc, épurées, simples, vous pouvez voir mon âme. Mon intérieur. J’ai changé d’avis sur Instagram en faisant de ce compte le miroir de tout mon imaginaire, sans filtres, donnant à voir mon monde rêvé. Bienvenue dans mon songe, tout de blanc vêtu, où je ne m’invente aucun talent de styliste culinaire puisque les gâteaux sont capturés comme ils sont, que je ne fais pas de mise en scène complexe. Si vous pouviez entrer dans mon cerveau, dans mon intime imaginaire, c’est exactement ça que vous trouverez: des images silencieuses, un calme plat, quelques touches de couleurs. Bienvenue sur Pastille !

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  • Aujourd'hui, un peu de simplicité, du pratique, du rapide ! Une recette de madeleine toute simple, très moelleuse, et qui roule sa bosse sur le dessus ;)
La recette est sur le blog. Si vous la faites, dites moi ce que vous en avez pensé, j'adore avoir vos retours. Petit plus: quant je suis motivée, je les fourre avec un peu de ganache au chocolat, sluuurp !

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  • -Miaou
-Graou

Conversation du lundi. 

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